2014/09/15

入廚筆記|B仔雞翼尖 B's Chicken Wing Tips

B仔雞翼尖 B's Chicken Wing Tips

材料:

雞翼尖 1磅
辣椒仔 10隻
蒜頭  15粒
紹興酒 150毫升
雞湯  200毫升
薑   2片
糖   1湯匙

醃料:

鹽   2茶匙
魚露  2茶匙
白酒  1湯匙
孜然粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙


做法:

1) 將所有食材洗淨,辣椒仔、蒜頭切粒,備用。
2) 雞翼尖汆水,過冷河。拌入醃料放置1小時。
3) 將雞湯和紹興酒放入鍋中煮滾。
4) 放入雞翼尖辣椒和一半蒜蓉。
5) 煮滾後,轉小火煮約20分鐘。
6) 然後加入另一半蒜蓉,熄火焗10分鐘即成。