入廚筆記｜B仔雞翼尖 B's Chicken Wing Tips

B仔雞翼尖 B's Chicken Wing Tips

材料:

雞翼尖　1磅
辣椒仔　10隻
蒜頭　　15粒
紹興酒　150毫升
雞湯　　200毫升
薑　　　2片
糖　　　1湯匙

醃料:

鹽　　　2茶匙
魚露　　2茶匙
白酒　　1湯匙
孜然粉　1/2茶匙
胡椒粉　1/2茶匙


做法:

1)　將所有食材洗淨，辣椒仔、蒜頭切粒，備用。
2)　雞翼尖汆水，過冷河。拌入醃料放置1小時。
3)　將雞湯和紹興酒放入鍋中煮滾。
4)　放入雞翼尖、薑、糖、辣椒和一半蒜蓉。
5)　煮滾後，轉小火煮約20分鐘。
6)　然後加入另一半蒜蓉，熄火焗10分鐘即成。